.




Lahana Sarması Yapılışı

Lahana sarması da yaptım ya... Tamam, mutfakta ustalaşmaya başladım demektir. Gözümde büyüttüğüm bu harika yemek tahmin ettiğimden çok daha kolay oluyormuş. 

Ohh! Mevsimide geliyor. Artık sık sık yaparım. Benim için güzel olan bu deneyimi hemen sizinle paylaşmak istiyorum.

Tarifime geçmeden önce lahananın faydalarına yer verelim.

LAHANANIN FAYDALARI
  • Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı bir besindir.
  • Kabızlık sorunu yaşayanların tüketebileceği bir besindir.
  • Sindirimi düzenlediği için diyetisyenlerin diyet yapanlara tavsiye ettikleri bir besindir.
  • Zararlı maddelerin vücuttan atılmasını sağlar.
  • Lahana, hücre yenileme özelliğine sahiptir. Bu nedenle kürlerde kullanılır.
  • Romatizma ağrılarına iyi geldiği kanıtlanmış bir sebzedir.
Bu yararlı sebzenin en önemli zararı ise gaz yapmasıdır. Gaz problemini en aza indirgemek için lahanadan yemek yapmadan önce lahanayı haşlayınız ve suyunu dökünüz. Bu şekilde gaz yapma etkisi azalacaktır. Mide sorununuz yok ise çiğ olarak rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Ee, beyaz lahananın bu kadar yararını araştırıp öğrendikten sonra bol bol salatasını, turşusunu, yemeğini yiyeceğiz demektir. 

LAHANA SARMASI TARİFİ

MALZEMELER
  • 250 gr kıyma.
  • Bir avuç dolusu pirinç.
  • Orta boy beyaz lahana.
  • 2 adet kuru soğan.
  • 2 diş sarımsak.
  • Yarım demet maydonoz.
  • Tuz, karabiber.
  • Yarım yemek kaşığı domates, yarım yemek kaşığı biber salçası.
  • Sıvıyağ.
Sosu için; 1 adet limon suyu, 2 diş sarımsak, bir tutam kuru nane ve az miktar su. Ben bu sos ile lezzetlendirince tadını daha çok seviyorum. Tavsiye ederim.

YAPILIŞI: Öncelikle lahananın kalın ve sert olan yerlerini bıçak yardımı ile temizleyin. Kaynamış suda lahanaları fazla ezilmemek üzere haşlayınız

İç harcının yapılışı; soğanları yemeklik doğrayınız. Üzerine kıymayı, pirinci, doğradığınız sarımsağı, kıydığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve sıvı yağı ekleyip güzelce karıştırın. 

Orta boy şeklinde bölerek  haşladığınız lahana yapraklarına bir tutam harcınızdan koyun. Kenarlarını kapatarak sarın. 

Lahana sarmasında sarılışın çok incecik ve muntazam olmasına gerek yok. İlk deneyen birisi olarak ilk önce öyle yapmaya çalıştım. :) Fakat gereksiz bir vakit kaybıymış.

Pişireceğiniz tencerenin dibine birkaç tane haşlanmış lahana yaprağı yayıp, üzerine sarmalarınızı güzelce dizin. Üstünü geçmeyecek kadar su koyun ve ilk önce yüksek sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ocaktan almaya yakın üztüne kuru nane serpin. Son olarakta limon, sarımsak, az su ile hazırladığınız sosu dökün. Bir taşım daha kaynatın ve ocağınızı kapatın. 

Yemeğimiz servise hazır. AFİYET OLSUN.

Bir önceki yazımda beyaz lahana salatası yapılışına yer verdim. Linki tıklayarak ulaşabilirsiniz.


Lahana Salatası yapılışı


Öğün olarak yenilebilecek salatalar...

Salatalar bence harika bir öğün. İster yeşil salata, ister tavuklu, peynirli, ton balıklı salata, ister farklı soslar kullanarak hazırladığınız salatalar... Nasıl tercih ederseniz edin. Tok tutan, sağlıklı, hafif ve de çok lezzetli şahane bir öğün.

Benim soframda salata eksik olmaz. Bu sefer de ilk kez beyaz lahana salatası denedim. İnanılmaz lezzetli ve hafif oldu. Kesinlikle tavsiye ederim. Bu arada lahanayı gaz yaptığı için yemek istemeyebilirsiniz. Fakat şunu diyebilirim tahmin ettiğiniz kadar rahatsızlık vermemektedir.

Lahana Salatası Tarifi

Malzemeler

  •  Küçük boy beyaz lahana. (ben göbeğini kullanmayı tercih ettim.)
  • 1 adet havuç.
  •  2 diş sarımsak.
  • 3 yemek kaşığı süzme yoğurt. (Çok az sulandırdım)
  • Biraz dövülmüş ceviz.
  • 2-3 dal maydanoz.

Yapılışı: İncecik kıydığınız lahanayı tuz ile güzelce ovun ve suyunu sıkın. (Böylelikle gaz yapma ihtimali biraz daha azalacaktır.) İçine havucu rendeleyin. Sarımsağınızı ezip atın. Ceviz tanelerini ekleyin. Son olarak yoğurdunuzu da ekleyerek güzelce karıştırın.

Son dokunuş olarak maydanozunuzu ekleyin ve salatanızı afiyetle yiyin.

Lahananın faydalarını ve mevsimi gelmişken harika bir yemek olan lahana sarması yapılışını diğer yazımda sizlerle paylaştım. Linki tıklayınız.



Paletlerle Yapılan Güzel Fikirler

Paletlerle Gelen Güzellik...

Palet; sanayide çeşitli amaçlarla kullanılan geniş ve yayvan tahta, taşımada kolaylık sağlayan araç. Bu tahta parçası nasıl dekor eşyası olur değil mi? Ama oluyor.

Son zamanlarda ev, bahçe ve balkon dekorlarında paletlerden yapılan birbirinden farklı eşyaları kullanmak çok moda oldu. Hatta geçtiğimiz günlerde bir restoranda yemeğe gittiğimizde masalarının ve koltuklarının paletlerden yapıldığını farkettim. Bence inanılmaz şık durmuş. 

Hatta bu dekorasyon fikrinin şöyle bir güzelliği de var. Eşyanızı herhangi bir marangoz atölyesine yaptırmanıza gerek yok. Bu paletleri temin edip masasını, divanını kendisi yapan birçok hanım sosyal medyada paylaşımda bulunmaktadır. Kendinizin yapabileceği zorlukta olan bir dekor eşyası.

Bu yazımda sizlere fikir vermesi açısından birbirinden güzel paletten eşya modelleri paylaşmak istiyorum. 













Çöp Şişten Vazo Yapılışı

Vazo, Saksı ve Kalemlik Yapımı...

Bir kendin yap projesi olan 3. Videomuz ile daha karşınızdayım. Sizlere fikir vermesi için paylaşmış olduğum bu videoları umarım beğeniyorsunuzdur. Yazımda paylaştığım bu fikri dilediğiniz gibi ilerletebilir ve yaptığınız bu eşyayı istediğiniz amaçlı kullanabilirsiniz. Fikir vermesi bizden, dekorunuza uyarlamak sizden...

Gelelim çöp şişten vazomuzun ve kalemliğin yapılışına.

Malzemeler

  • Kutunun çevresini çevirecek kadar ince ve kalın çöp şiş.
  • Sıcak silikon ve tabancası.
  • Kalın naylon ip. ( makrome ipi gibi )
  • Herhangibir teneke peynir, kahve vs kutusu.
Başka bir videoda görüşmek dileğiyle. Kolay gelsin.






Patlıcan Musakka Tarifi

Patlıcan ile gelen güzel bir akşam yemeği...

Uzun zamandır yapmayı istediğim patlıcan musakkayı nihayet bugün yaptım. Malum yaz ayındayız. Bu yemekte kızartma olduğu için çok yağ çekmektedir. Ağır bir yemek olduğundan dolayı bu mevsimde pek tercih edilmemektedir. Fakat can çekince yapacak birşey yok. Patlıcan musakka yapılacak.

Geçelim yemeğimizin yapılışına.

Patlıcan Musakka Yapılışı

Malzemeler
  • 5-6 adet orta boy patlıcan.
  • 300 gr kıyma.
  • 1 adet büyük kuru soğan.
  • 3-4 diş sarımsak.
  • 1 adet kırmızı biber.
  • 1 adet domates.
  • 1 yemek kaşığı biber salçası. (Yarısı kıymayı kavururken. Yarısı salçalı su yapmak için)
  • 3-4 dal maydanoz.
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon.
  • Sıvıyağ.
Yapılışı: Öncelikle yıkadığınız patlıcanları alacalı soyup halka şeklinde doğrayınız. Tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletiniz. 


Daha sonra kızgın yağda renkleri dönene kadar (yumuşak kalacak şekilde) kızartın. Kağıt havlu ile kızaranların fazla yağını alın. Bütün patlıcanlar kızardıktan sonra tencereye alarak harcın pişme işlemine geçin.


Kıymalı harcın yapılışı: Bir tavada az yağ ile kıymanızı güzelce kavurun. Kavrulduktan sonra ihtiyaca göre yağ ilave edip üzerine yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı ve biberleri ekleyin. Kavurmaya devam edin. 









Malzemeleri fazla öldürmeden yarım yemek kaşığı salçayı ve baharatları ilave edin. Onlarda iyice harmanlandıktan sonra domatesi ile maydanozu ilave edip pişmeye bırakın



Bütün malzeme iyice bütünleşip kavrulduktan sonra kızaran patlıcanların üzerine yerleştirin. Diğer yarım yemek kaşığı salçayıda sıcak su ile eritip yemeğin üzerine gezdirin. Son olarak üzerine geçecek kadar sıcak su ilave edin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun.






Balkabağı Tatlısı Tarifi

Balkabağı ile geçen lezzetli bir hafta...

Haftabaşında yediğimiz, İtalyan mutfağından harika bir yemek olan Gnocchi (niyokki) yemeği için Balkabağını kocaman alırsak bu haftayı balkabaksız geçirmek olmaz. Gnocchi'den sonra bizde ne yaptık? Balkabakları ile güzel bir pirinç pilavı. Şimdide balkabağı tatlısı. Kabaklı pilavı daha önce denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim. Çok lezzetli oluyor.

Balkabaklı pilav tarifini ve balkabağının faydalarını bir önceki yazımda bulabilirsiniz.

Şimdi geçelim tatlı tutkunları için çok lezzetli olan tahinli balkabağı tatlımızın tarifine.

Balkabağı Tatlısı Yapılışı

Malzemeler
  • Yarım balkabağı.
  • Dilediğiniz kadar şeker.
Yapılışı: Kabakları güzelce yıkayın ve kabuğunu soyun. İri küpler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun. İçine dilediğiniz kadar şekerinizi ilave edin. İsterseniz bu aşamadan hemen sonra ocağa koyun. İsterseniz kabakları bir gün dinlendirin. Biz bir gece şekerle birlikte buzdolabında beklettik. Böylelikle tatlımız bütün suyunu saldı ve daha lezzetli oldu. 

Buzdolabından çıkardıktan sonra kısık ateşte kabaklar pişene kadar pişirin. Tahin ve ceviz ile servis yapın. Afiyet olsun.


Balkabaklı Pilav Tarifi

İtalyan arkadaşımız Giordano'nun bizim için yapmış olduğu Gnocchi (Niyokki) yemeğinden sonra dünya mutfağına merak sardım diyebilirim. Gnocchi yemeğinin tarifini bir önceki yazımda sizlerle paylaşmıştım. Yemeğin adını tıklayarak o yazıma ulaşabilirsiniz. Bu yemeğin malzemelerinden birisi de balkabağıydı. 

İtalyan'lar balkabağını yemeklerinde sık sık kullanmayı tercih ediyorlarmış. Bu detay oldukça dikkatimi çekti. Özellikle pilav ve makarnaya çok yakışıyormuş. Bu arada yaptığım araştırmalara göre Doğu Karadeniz bölgesi de balkabağını pilav yapımında kullanıyorlarmış. 

Ben bu pilavı çok merak ettim. O halde hem bir önceki yemeğimden kalan kabaklarım değerlensin. Hem de farklı bir tat tadalım.

Tarifime geçmeden önce her yazımda olduğu gibi yemeğin ana malzemesinin faydalarına yer vermek isterim.

BALKABAĞININ FAYDALARI
  1. Mineral bakımından oldukça zengindir.
  2. Bünyesinde Demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum barındırmaktadır.
  3. İçerisindeki demir kansızlığı önlemeye yardımcı olmaktadır.
  4. Bol miktarda antioksidan içermektedir.
  5. Şeker içeren bir sebze olmasına rağmen kalorisi çok yüksek değildir.
  6. Bol miktarda lif içermektedir. Bu da kolesterolün düşmesine yardımcı olur. 
  7. Ayrıca bu lifler bağırsak hareketlerini hızlandırmaya yardımcı olur.
  8. Kabızlık sorunu yaşayanlar için önemli bir besindir.
BALKABAKLI PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

MALZEMELER
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 1.5 su bardağı balkabağı.
  • 1 adet kuru soğan.
  • 1 diş sarımsak.
  • Sıvıyağ.
  • Bir tutam tuz.
  • Az miktar biberiye.
  • 3 su bardağı su.
YAPILIŞI: Kuru soğanı yarım ay şeklinde ya da yarım ayın yarısı şeklinde, balkabaklarını da küp küp  doğrayınız. Bir tencerede sıvıyağda önce birkaç dakika soğanları ve doğradığınız sarımsağı sonra balkabağını ekleyerek güzelce kavurun.

Malzemeleri çok öldürmeden pirinci ilave edin. Biberiye yapraklarını atın. Pirinçler tane tane olana kadar birazda böyle kavurun. Bütün malzeme  güzelce kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ilave edin. Kaynayınca altını kısın ve pişmeye bırakın. Pirinçler piştikten sonra pilavımız servise hazır. AFİYET OLSUN.

NOT: Balkabağı ile pişirilmiş pilavın yadı havuçla pişirilmiş gibi olmaktadır. Çok lezzetli. Tavsiye ederim.



Fesleğen Sosu Yapılışı

Evde Fesleğen Sos Yapılışı

Salatalar ya da makarnalar için farklı soslar öğrenmeyi çok seviyorum.  Gnocchi (Niyokki) yemeği pişiren İtalyan arkadaşımız bizim için birde fesleğen sosu hazırladı. Marketlerden aldığımızdan çok daha güzel bir sos.

Bu kolay ve lezzetli sosun hemen yapılışına geçmek istiyorum.

Fesleğen Sos Yapılışı

Malzemeler

  • Yarım demet kadar taze fesleğen.
  • 2 diş sarımsak.
  • 1-2 dal maydanoz. 
  • Bir tutam beyaz peynir. (Biraz sert olacak) Ya da permasan peyniri.
  • Yarım paket çam fıstığı. (Aşurelik satılanlardan)
  • Bol zeytinyağ.
Bu arada İtalyanlar yemeklerinde sadece zeytinyağ kullanmayı tercih ediyorlarmış. Oldukça sağlıklı.



Yapılışı: Fesleğenleri ince ince doğrayınız. İçine sarımsak ve çam fıstığını ekleyip bir havanda eziniz. Aslında bu işlem doğrayıcı ile yapılmaktadır. Fakat küçük bir arıza nedeniyle biz havanda yaptık. Gayette güzel ve lezzetli bir sos elde ettik. Daha sonra karışımı bir kaseye alın ve içine peynirinizi ilave edin.

Havanda ezdiğimiz bu karışıma son olarakta esas önemli malzemesi olan bol zeytinyağı ekleyin.

Ev yapımı fesleğen sosunuz hazır. Afiyet olsun. 

Bir önceki yazımda paylaştığım gibi Gnocchi (Niyokki) Tarifi yazımda yemeğimizi hem kırmızı sos ile hazırladık. Hem de fesleğen sos ile hazırladık. Aynı yemek olmasına rağmen ikisininde tadı inanılmaz farklı ve lezzetli. Tavsiye ederim.



Gnocchi (Niyokki) Tarifi

Bu akşam dünya mutfağından harika bir yemek tattım. İnanılmaz lezzetli bir yemek.👌👌 Bu yemeğin bütün yapım aşamalarını sizler için kaydettim. Şuanda da paylaşacağım.

Yemeğimizin adı Gnocchi. Niyokki diye okunan İtalyan yemeği. Yapılışı biraz zahmetli olan bir yemek. Fakat bence yapılmaya değer bir yemek. Resimdeki görüntüsü hamur işi gibi, mantıya benziyor. Fakat ısırdığınızda mantı tadında yumuşacık bir doku. Yine resimde gördüğünüz gibi biz bu yemeği iki farklı sos ile taçlandırdık.

Birde bu lezzetli İtalyan yemeği, yemek bittikten sonra da ağızda çok daha farklı bir tat bırakıyor. Yemeğin bende yarattığı bu harika duyguyu umarım sizde yakalarsınız. Denemeye değer olan bu yemeği umarım sizlerde beğenirsiniz.

Tarifime geçmeden önce İtalyan arkadaşımız Giordano'nun tekrar ellerine sağlık. Evettt😊 Tarife geçelim o halde.

Gnocchi Yapılışı

Malzemeler
  • 4-5 adet patates.
  • Az miktar bal kabağı. ( Patatesten az olacak)
  • 1 adet havuç
  • Un.

Bir tencerede patates, havuç ve balkabağını haşlayın. Haşlandıktan sonra püre haline getirin. Hazırladığınız pürenin içine biraz un ilave edin ve karıştırın.  (un miktarı, püreyi dağılmayacak , yuvarlanacak hale getirecek kadar olmalı) 





Bu arada bir detayı belirtmek isterim. İtalya'da orijinal Gnocchi yemeğinde balkabağı fazla tercih edilmezmiş. Arkadaşımız sevdiği için koyuyormuş. Bence balkabağı yemeği çok lezzetlendirmiş

Malzemeler haşlanırken dilerseniz sos yapımına geçelim.

Kırmızı Sos Yapılışı

Malzemeler
  • 1 adet havuç. ( halka şeklinde doğra.)
  • 1adet kuru soğan. ( yarım halkanın yarısı şeklinde doğra.)
  • 2 diş sarımsak.
  • 4 adet domates.
  • 1-2 dal biberiye.
  • Bir tutam kekik. tuz ve kimyon.
  • Zeytinyağ. (İtalya'da bütün yemekler zeytinyağ ile pişiriliyormuş.)
Yapılışı: Bir tencereye koyduğunuz zeytinyağa sırasıyla önce sarımsak. Sonra soğanı koyun. 1-2 dk kavurun. Sonra havucu ekleyin. 1-2 dk daha kavurun. Ardından biberiyeleri tuzu ve baharatını ilave edin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.


Malzemeler iyice kavrulduktan sonra kabuğunu soyduğunuz domatesi dörde bölerek ekleyin ve pişmeye bırakın. Bütün malzeme iyice kavrulduktan sonra sosumuz hazır.




Sıra geldi yemeğin asıl önemli ve zahmetli olan detayına. Hazırladığımız püreyi un yardımı ile küçük parçalar haline getireceğiz. Nasıl mı? Buyrun. 

Bir tepsiye un koyun. Bu unun içine bir tatlı kaşığı yardımı ile tek tek bu püreden alın ve elinizle iyice una bulayın. Pürenin dağılmaması gerekiyor. 




İlk önce hazırladığınız bir iki tane püre parçalarını kaynamış tuzlu suya atın ve pişirin. Eğer dağılmıyorsa un miktarı yeterli. Şayet dağılıyorsa un ilave edebilirsiniz.

Bu arada haşladığınız patates suyunu dökmeyin ki püre parçalarını bu suda pişirin.

Hazırladığınız bütün unlu püre bezelerini sırayla kaynayan suya atın. Pişenler su üstüne çıkarak belli oluyor. Bir kevgir ile su üstüne çıkanları sırayla servis tabağına alın.

Sevgili arkadaşımızın yaptığı sunum gibi, bir sıra haşlanan patates püresi parçaları, üzerine kırmızı sos, tekrar patates ve bal kabağı karışımı ve tekrar sos...Afiyet olsun...


Fesleğen soslu Gnocchi için fesleğen sosun tarifini bir sonraki yazımda paylaşacağım.

Bayat Ekmek Pizzası Yapılışı

Bu aralar evde pizza yapmaya fena halde takmış durumdayım. "Bana pratik bir pizza tarifi lazım" dedim ve evdeki bütün malzemeleri gözden geçirdim ve bayat ekmek dilimlerini pizza hamuru olarak kullanmayı tercih ettim.

Bence bayat ekmek dilimlerini değerlendirmek için harika bir tarif. Ekmeklerin hazırlanışı sadece 10 dakika. Fırınlanması ise 10-15 dakika. Yani toplam 20-25 dakikada lezzetli pizzanız hazır.

O zaman bayat ekmeklerimizi değerlendirmeye başlayalım.

Bayat Ekmek Pizzası Tarifi

Malzemeler
  • 4 dilim çavdar ekmeği.
  • 1 adet kırmızı biber.
  • 3 dal taze soğan.
  • 2 adet yumurta.
  • Bir miktar sucuk.
  • Dilediğiniz kadar siyah ve yeşil zeytin. ( çekirdeklerini çıkartın. )
  • Dilediğiniz kadar tel peynir.
Salça Sos İçin Malzemeler
  • 1 yemek kaşığı biber salçası.
  • Bir tutam kuru keki, nane, tuz ve pul biber.
  • Az sıvıyağ.

Yapılışı: Dilim ekmekleri tepsiye dizin. Salçayı az sıcak su ile eritin. (Salça çok sulu olmayacak) İçine baharatları ilave edin ve ekmeklerin üzerine güzelce yayın. 

Bir kasede sucuk, küp küp doğradığınız biberi, kıydığınız taze soğanı, zeytinleri, sıvı yağı ve yumurtayı güzelce karıştırın. Ekmeklerin üzerine bir kaşıkla yerleştirin. Tel peynirlerinizi de ilave edin. 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirin. Afiyet olsun

Not: Ben evde olan malzemelerimi değerlendirdim. Siz dilediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. Sosis, kaşar peyniri gibi...